Restaurant Bar

Quelles techniques pour préparer des plats à base de lentilles dans un restaurant végétalien ?

En cuisine, les lentilles sont un aliment versatile qui offre une grande variété de possibilités. Pour un restaurant végétalien, elles constituent une source de protéines...

Comment intégrer des plats à base de sarrasin dans un menu de crêperie moderne ?

Le sarrasin, aussi appelé blé noir, est un ingrédient qui se fait une place de choix dans nos cuisines modernes. Il est riche en protéines,...

Comment développer un menu de plats à base de légumes fermentés pour un restaurant bio ?

Légumes fermentés. Deux mots qui évoquent à la fois la tradition et l'innovation en cuisine. Alors que la permaculture et l'attention à une alimentation saine...